香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精的液体，用来让物体（通常是人体部位）拥有持久且悦人的气味。精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的化学物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。酒精浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。香水的保存期限通常是五年。
根据溶解在酒精里的香料的浓度，香水可以大概分为以下4类。不同种类的香水，其香味的持久性和价格都不一样。一般来说，含香料浓度越高的香水价格越贵。

香精
Parfum 浓度15%-25%以上；持续时间 5～7 小时；香料浓度最高，香味品质最好。香味持续时间长，价格贵。但是只需一滴就能派上足够的用场。

香水

Eau de Parfum-EDP-E/P浓度 5% ～15%；持续时间 5 小时左右；香味持续时间最接近香精，与香精相比量和价格上相对要合算，这也是香水受欢迎的秘密所在。女士香水较多。

淡香水
Eau de Toiette-EDT-E/T浓度 5% ～10%；持续时间 3～4 小时；近年来最受欢迎的香水种类。香味的变化较为柔和，香味持续时间为3小时左右，适合在办公室使用和刚开始接触香水的使用者。

古龙水
Eau de Cologne-EDC-E/C浓度 3% ～5% ；持续时间1～2 小时；成分主要是酒精和蒸馏水，使用起来较为爽快。香料浓度低，香水的量和价格最为经济。可以尽情的喷满全身。

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　　1.芳香的水。
　　晋·张勃《吴录》：“ 端溪有端山 ，山有五色石，石上多香水。”

唐·白居易《崔侍御以孩子三日示其所生诗见示因以二绝和之》之一：“洞房门上挂桑弧，香水盆中浴凤雏。”
　　2.泉名。
　　南朝·任昉《述异记》卷上：“ 魏武陵中有泉谓之 香水 。”

南朝·任昉《述异记》卷上：“一说 香水 在 并州香山 ，其水香洁，浴之去病。”
　　3.佛家供佛的水。
　　用香料和水制成。梵语称“阏伽”。《如意轮仪轨》：“由献阏伽香水故，行者三业清浄，洗染烦恼垢。”
　　4.化妆品名。
　　用香料、酒精和蒸馏水等制成。 老舍《茶馆》第三幕：“带点香水，好好喷一气，这里臭哄哄的！”

编辑本段释义
　　1.芳香的水。
　　晋·张勃《吴录》：“ 端溪有端山 ，山有五色石，石上多香水。”

唐·白居易《崔侍御以孩子三日示其所生诗见示因以二绝和之》之一：“洞房门上挂桑弧，香水盆中浴凤雏。”
　　2.泉名。
　　南朝·任昉《述异记》卷上：“ 魏武陵中有泉谓之 香水 。”

南朝·任昉《述异记》卷上：“一说 香水 在 并州香山 ，其水香洁，浴之去病。”
　　3.佛家供佛的水。
　　用香料和水制成。梵语称“阏伽”。《如意轮仪轨》：“由献阏伽香水故，行者三业清浄，洗染烦恼垢。”
　　4.化妆品名。
　　用香料、酒精和蒸馏水等制成。 老舍《茶馆》第三幕：“带点香水，好好喷一气，这里臭哄哄的！”

编辑本段起源
　　在远古时代人类就有使用香料改变人体气味，香料的使用并作为上层统冶者的专利。

　　香水的起源已随着岁月的流逝而被人们淡忘。如果说在东方人影响下对香料工艺的普遍使用翻开了香水历史的第一页，那么其后便是阿拉伯人发明的蒸馏工艺对香水的发展作出了新贡献。接下来，十字军东征使得法国人发现了香精油的存在，并由此确定了今天法国在香水王国里至高无上的地位。
　　法国香水工业的真正发展源于何时？
　　建立在精心调配香精基础上的法国香水工业，可以追溯到十九世纪合成产品的出现，其中最著名的是1900年前后达让教授合成的乙醛。
　　二十世纪的"美好年代"以几种经典香水的诞生作为标志，它们是JICKY(1889年诞生的最早香水，至今市场上仍有销售)，ORIGAN(1905) 和CHYPRE(1917)。两次世界大战期间，高级时装开始和香水工业结合在一起，每一种产品都体现着优雅和女性的高贵：例如Chanel N°5(1921)和 ARPEGE(1927)。这一时期的标志是精美的瓶子表现出的高质量包装以及一些现在已成为经典香水的重大创作品的诞生，如 SHALIMAR(1925)。
　　二战末期,香水消费者的数量剧增，尤其是1945年，MOUSTACHE香水的创制成功使得男用香水重新成为时尚，这个潮流随着EAU SAUVAGE香水(1966)的成功而发展，并由此肯定了男用香水的全部魅力。
　　香水工业象所有其它工业一样，始终能够做到迅速适应上述种种社会巨变，不失时机地开发出清香型，东方型或花香型香水便是例证之一。
　　人们不断创造出更新颖更独特的香精，从而组成了香水世界的一部分，这一潮流已成为我们生活的时代的标志。